Om strutsköttet

Strutsens kött är rött, mört och nyttigt och till utseendet liknar det nötkött men utan insprängt fett. Köttets egenskaper gör att det är lämpligt att marinera och eftersom det är magert så går det utmärkt att frysa. Jämfört med andra köttslag har strutskött låga värden av både kolesterol och fett samtidigt som proteinhalten är relativ hög och har blivit uppskattat av hälsomedvetna konsumenter. Vid tillagning blir resultatet bäst på låg temperatur under längre tid. När innertemperaturen är 58-60 grader är det fortfarande rosa och saftigt. Vid stekning i stekpanna, sänk värmen när ytan fått fin färg, låt sedan köttet steka långsamt. För bästa resultat införskaffa en digital köttermometer. Strutskött lämpar sig bra för grillning. Även här gäller det att tillagningen bör ske på låg temperatur. Öka avståndet till den glödande kolen när köttet fått färg eller linda in det i folie.